Côtes de porc à la sauce tomate et frites

  

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Temps de préparation : 10 minutes

 

Temps de cuisson : 25 minutes


 

 Ingrédients pour 2 personnes : 

 

– 2 belles côtes ou échines de porc 
– frites au four surgelées (j’ai toujours eu peur de me brûler avec une friteuse…)
– 90 g de sauce tomate fraîche (ou plus si vous désirez beaucoup de sauce)
– 1 gros oignon
– 10 cl d’eau (ou + suivant la quantité de sauce souhaitée)
– huile d’olive
– 1 pincée de sel (et poivre si vous le souhaitez) 

Vous pouvez y ajouter des lardons fumés de temps en temps pour apporter un autre goût

Astuce : utilisez de la Maïzena pour épaissir la sauce si vous la trouvez trop liquide, dans ce cas-là il suffit de mettre dans de l’eau froide une cuillère à café de Maïzena, mélanger et de l’incorporer dans la sauteuse 10 minutes avant la fin de cuisson de votre viande.


Préparation des ingrédients 

 

Peler l’oignon, le couper en fines lamelles.

 

Mettre les côtes ou échines dans une assiette, les saler et faire couler le long de chaque morceau de viande, un mince filet d’huile d’olive.

 

Préparer les 10 cl d’eau et la sauce tomate fraîche.

 

Avoir sous la main le sel.

 

La viande sera cuisinée dans une sauteuse avec couvercle ou une poêle anti-adhésive, à bords hauts, pouvant être recouverte.

 

Concernant les frites, si vous optez pour le plus facile, rapide et sûr, les frites au four, il faudra du papier sulfurisé et une plaque de four ou lèchefrite.


Préparation de la recette 

 

Placez les côtes ou échines de porc dans la sauteuse, du côté que vous venez d’huiler, faites revenir à feu moyen, dans le but de les faire un peu dorer.

 

Profitez-en pour saler et huiler de la même façon que vous avez fait dans l’assiette, le côté qui se présente à vous à ce moment-là.

 

Couvrez la sauteuse pendant que la viande dore, vérifiez de temps en temps et lorsque vous voyez qu’elle commence à être légèrement dorée, retournez-la, déposez sur le dessus l’oignon et remettez le couvercle.

 

Au bout de 5 minutes, ajoutez la sauce tomate, les 10 cl d’eau, à noter que si vous avez quelques lardons fumés, vous pouvez en mettre un peu, ça apportera une autre saveur.

 

Couvrez et laissez mijoter à feu doux l’ensemble pendant que vous faites cuire vos frites, mais pas sans vous en occuper, il va falloir retourner au moins 2 fois votre viande en pensant à recouvrir la face du dessus avec la sauce présente dans la sauteuse, pour que la viande reste tendre.

 

Cuisson de la viande - ElisteyWeb

 

Maintenant, il faut s’occuper des frites, personnellement, je ne fais jamais de frites à la friteuse, la peur de m’ébouillanter prenant le dessus, donc l’apparition des frites au four fut un réel plaisir pour moi. Je recommande ce genre de frites pour les personnes qui ne sont pas très à l’aise dans une cuisine, et pour ceux qui ont envie de tenter les frites faites maison, Google est votre ami.

 

Les frites au four se préparent vraiment très simplement, recouvrez la lèchefrite/plaque du four de papier sulfurisé, j’ai bien dit lèchefrite ou plaque, pas grille…

 

Ensuite, mettez la quantité de frites que vous désirez, faites en sorte qu’elles soient bien mises à plat et pas les unes sur les autres, enfournez pendant le temps indiqué sur votre sachet de frites surgelées.

 

Chez moi, c’est un four électrique, je place la plaque de frites dans le four sans l’avoir préchauffé et je mets 20 minutes max, en les retirant quelques secondes avant la fin.

 

Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson de vos frites, vous pouvez éteindre le feu sous votre viande.

 

Placez vos côtes ou échines de porc dans une assiette, mettez les frites et ajoutez la sauce surtout sur la viande, mais certaines personnes adorent les frites imbibées de sauce, donc à vous de voir.

 

Vous pouvez accompagner le tout d’une petite salade verte constituée uniquement de feuilles de chêne ou de mâche assaisonnées d’un peu de sel et d’huile d’olive. 


Bon appétit

 

Côte de porc à la sauce tomate et frites au four - ElisteyWeb