Lentilles vertes au petit salé




 

  Comme celles de Pépé !

 

  

 

Mettre à tremper le petit salé : dans un récipient le recouvrir d'eau et le laisser au réfrigérateur la veille ou quelques heures avant

 

 

Temps de préparation : 10 minutes

 

Temps de cuisson : 1 h 40 min


 

 Ingrédients pour 2 personnes : 

 

 

- 1 verre de graines de lentilles vertes 
- 1 grosse carotte
- 1 morceau de petit salé environ 650 g (avec ou sans os)
- 50 g de lardons fumés allumette
- 1/2 oignon
- 1 feuille de laurier sauce fraîche*/**
- 1 cuillère à café de thym**
 

* les feuilles de laurier fraîches peuvent être conservées quelques jours au réfrigérateur en les roulant dans du papier absorbant légèrement humidifié.

 

 

** ou utiliser un bouquet garni tout prêt vendu dans les grandes surfaces. Ayant la chance d'avoir deux lauriers-sauce au Chti paradisiu j'en profite.



Préparation des ingrédients 

 

Rappel : le petit salé doit être plongé la veille ou quelques heures avant dans de l'eau froide et placé au réfrigérateur, cette action permet de le dessaler.

 

Etant plus long à cuire, il faut le mettre à chauffer avant toute chose, pour cela :

- égoutter le petit salé,

- le mettre dans une casserole,

- le recouvrir d'eau froide

- le faire cuire à petits bouillons 1 heure environ avec un couvercle

 

 

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Maintenant, préparons les autres ingrédients

 

Mettre dans un verre la quantité de lentilles vertes souhaitées. Ce verre servira de doseur savoir la quantité d'eau à utiliser pour la cuisson des lentilles. 1 verre de lentilles = 3 verres d'eau

 

Eplucher l'oignon en prendre la moitié et le découper en morceaux grossiers (l'autre moitié peut être conservée au réfrigérateur enroulé dans un film fraicheur)

 

Laver et éplucher la carotte, la couper en rondelles épaisses.

 

Avoir sous la main, le laurier et le thym (ou le bouquet garni) 



Préparation de la recette

 

Dans un petit faitout, mettre le verre de lentilles vertes, verser 3 verres d'eau

 

 

Ajouter les morceaux d'oignon et la feuille fraiche de laurier sauce (sauf si utilisation du bouquet garni, la feuille de laurier fraiche ne doit pas être utilisée)

 

Mettre les rondelles de carotte

 

 

Ajouter la cuillère à café de thym (ou le bouquet garni, dans un bouquet garni en général il y a une feuille de laurier séchée), c'est à cette étape qu'il faut ajouter le poivre pour ceux qui le désirent.

 

 

 

Porter le tout à ébullition ensuite laisser mijoter environ 30 à 40 minutes

 

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Lorsque le temps de cuisson du petit salé arrive à terme, prélever 2 louches de son jus de cuisson et les verser dans le faitout où finissent de cuire les lentilles.

 

A ce moment-là retirer la feuille de laurier sauce (ou bouquet garni) et ajouter les 50g de lardons fumés allumettes.

 

 

 

Egoutter le petit salé, retirer la caouane et l'incorporer dans la préparation de lentilles.

 

Laisser mijoter le tout à très petit feu 15 minutes. 

 

 

A servir dans une assiette creuse



Bon appétit

 

2 commentaires

1 - vendredi 27 novembre 2015 @ 16:22 ElisteyWeb a dit :

@Nathalie : On vient de s'en refaire un. Toujours autant de succès !

2 - mercredi 25 novembre 2015 @ 20:43 Nathalie a dit :

Un bon petit plat de lentilles! Parfait avec ce froid, c'est un plat qui réchauffe et qui rempli les estomacs affamés! Bonne soirée

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