Pâte levée

 

 

La réalisation de cette pâte est très simple, le plus dur étant de s’occuper en attendant qu’elle lève !

 

Temps de préparation : 15 minutes + les temps de repos de la pâte (1h30 voire 2h) 


Ingrédients pâte levée 

 

– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de lait
– 250 g de farine
– 90 g de beurre
– 1 œuf
– 1 pincée de sel

 

– 10 g de levure fraîche de boulanger : petite astuce pour en avoir toujours sous la main, vous pouvez la conditionner par dose ( exemple : 10g) dans du film fraîcheur que vous mettrez dans le congélateur.


Préparation de la pâte 

 

 

Dans une casserole, faire tiédir le lait.

Dans un bol, faire un levain en mélangeant le sucre en poudre, la levure fraîche de boulanger et le lait tiède (j’insiste tiède, car si trop chaud ceci va nuire à l’action de la levure).

 

Laisser lever environ 10/15 minutes.

 

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Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis le laisser refroidir.

 

Dans un saladier, mettre la farine, faire une fontaine, y mettre le levain et mélanger délicatement avec une cuillère à soupe.

Ajouter le beurre fondu tout en continuant de mélanger.

 

Mettre l’œuf et en tout dernier la pincée de sel.

Lorsque la pâte devient plus compacte commencer à pétrir à la main, toujours dans le saladier, de manière à obtenir une boule de pâte souple.

 

Conseil : ne pas travailler de trop la pâte

Lorsqu’elle est souple, former une boule, la saupoudrer de farine et la laisser reposer minimum 1h dans le saladier recouvert d’un torchon et dans une pièce tempérée.

 

 

Pâte levée maison avant repos - ElisteyWeb

 

 Une heure après votre pâte a augmenté de volume, magnifique ! 

 

Pâte levée maison - ElisteyWeb

 

Saupoudrer un plan de travail lisse de farine et déposer la boule de pâte

 

Pâte levée maison et rouleau - ElisteyWeb

 

 

Commencer à étaler la pâte à la main et finir au rouleau

 

La placer dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné

 

 

Recouvrir d’un torchon et laisser reposer minimum 30 min dans une pièce tempérée

 

 

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Le temps de repos de la pâte levée est terminé

 

 

Découvrir le moule sur lequel se trouve la pâte, elle a dû lever encore un peu.

 

Piquer le fond avec une fourchette.

 

 

 

Elle peut être mariée avec une garniture salée ou sucrée


Bon appétit